El arte de la cocina
Las Buenas Hierbas-Cardamomo
By hola | Published | No Comments
El arte de la cocina
Dada la importancia de las hierbas en nuestras culturas latinas, no sólo como condimentos de deliciosos platillos, sino como remedios naturales para la cura de enfermedades, HC tiene el agrado de compartir con sus lectores algunos consejos de lo que debe comerse para vivir mejor y ser feliz.
En ésta ocasión toca el turno a:
Elettaria Cardamomum
El Cardamomo contiene aceites esenciales necesarios para el organismo y su correcto funcionamiento. Contiene además una 
dosis de almidón, lo que lo convierten en un alimento nutritivo y energizante. El cardamomo es una especie que se utiliza en el curry y otras salsas. Combina bien con las legumbres y el pollo en general. Se usa en ciertos panes, galletas, pasteles y dulces asiáticos. Pero también en el café o bebidas de chocolate. En algunos países se utiliza para dar sabor y aroma al té. Esta especie aromática estimula la digestión, alivia los espasmos intestinales. En la herbolaria, a menudo se combina el cardamomo con remedios amargos y se utiliza para prevenir la indigestión y la flatulenta. Como uso médico: el cardamomo es muy apreciado por mitigar el mal olor corporal, tanto el producido por la sudoración como el mal olor del aliento. Pero no sólo eso, sino que tiene propiedades diuréticas. Esta planta fue empleada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial.
Cardamom is a common spice used to flavour coffee, curry and bread. Culinary; In mixtures such as garam masala; in curries, in cakes and Asian sweetmeats. Good with legumes and chicken in general. But also in cakes, biscuits, waffles, coffe or chocolate drinks. This aromatic spice stimulates the digestion easing bowel spasms and flatulence.Herbalist often combine cardamom with bitter remedies and use it to prevent griping effect of laxatives. As a medical use: Flatulent indigestion. This plant was first used around 700 in southern India . Was imported to Europe around 1200 . It is native to the tropical forests of southern India , Sri Lanka , Malaysia and Sumatra, and is now also grown in Nepal, Thailand and Central America , with Guatemala the largest producer.
“El Arte de la Cocina/Kitchen Arts” is a web-documentary interviewing some of Washington, D.C.’s top Latino chefs about the artistry of cooking, what inspires them and how food and dining connect us to our cultures, histories, each other, and ourselves.EL ARTE DE LA COCINA, es el testimonio de renombrados chefs del área de Washington, que hacen de la comida una delicia y un arte. Aquí su experiencia, su sazón y magia. 10:00 min.
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